华声在线全媒体记者龙思言通讯员李振刘嘉馨
在火锅店等位时端起一杯现磨美式，在面馆嗦完面后顺手带走一杯拿铁——这样的消费场景正在从新鲜事变成常态。
近日，三湘都市报记者走访长沙多家餐饮店发现，从连锁快餐到地方特色餐饮，越来越多饭店正跨界闯入咖啡赛道，用“餐饮+咖啡”的组合拳重构消费体验。
消费场景新突破：盖码饭搭配咖啡获好评
当日，在德天顺盖码饭绿地中心店，有着“美好一天从一杯咖啡开始”字样的咖啡菜单被放在点单处“c位”。记者看到，其咖啡菜单上有橙C美式、生椰拿铁、标准美式等6款饮品，均标注了“特价”，其中标准美式特价后价格为8.8元/杯，其他饮品则在原价20元/杯的基础上优惠至12.8元/杯。
“咖啡是前段时间推出的新品，目前生椰拿铁比较受大众喜欢，仅线上平台的月销量就达近200单。”店员表示，自推出现磨咖啡系列后，很多顾客都是抱着尝鲜的心态购买，有部分反映“味道不错”“性价比高”。
值得一提的是，店内咖啡的价格与连锁咖啡店相差不大，在饭点时段，不少顾客会顺带点上一杯。一位正在用餐的顾客李先生表示：“在吃盖码饭的时候，搭配一杯生椰拿铁，感觉很新奇。”他感慨，“一站式搞定，省事儿。”
位于湖南图书城4楼的阅读花园，在许多长沙市民印象里是一家小有情调的咖啡店，记者走访发现，该店也推出“盖码饭+咖啡”的模式。据工作人员介绍这样的搭配早已持续了较长时间，“门店一直都做咖啡，主要经营的就是盖码饭和咖啡的组合，两边都卖得挺好。”
“像风味拿铁、青柚冰美式等，在外卖平台点单叠加优惠券后的价格才2.9元/杯，十分划算。”长沙市民肖女士向记者分享她的购买经验，“外卖平台下单比堂食还要便宜，咖啡能在一家店和正餐一起解决，中午吃饭确实方便了不少。”
而在岳麓区的太白餐厅，咖啡同样占据了菜单的一席之地。记者发现，其咖啡种类有冰美式、焦糖拿铁、拉花拿铁等，价格在29—49元之间。店员表示，“咖啡都是手冲的，点单的人还挺多。”
业内人士：跨界咖啡当以品质为王，经营压力或不容小觑
据窄门餐眼数据显示，目前全国咖啡门店总数达22.8万家，近一年新开店6.8万家，净增长1.6万家。在长沙，2024年湘江新区咖啡门店数量同比增长46%，其中中电软件园周边1公里内咖啡订单量突破日均5000杯，订单高峰时段每30秒便有一杯咖啡完成制作。据长沙市餐饮行业协会提供的数据显示，2025年第二季度，长沙新增咖啡品类的餐饮门店中，60%以上是盖码饭等快餐类商户。某外卖平台数据显示，近一个月内，“盖码饭+咖啡”的组合订单量环比增长87%。当下，长沙咖啡消费市场正不断扩容，这也为饭店涉足咖啡领域提供了广阔的空间。
“这是消费场景融合的必然趋势。”湖南省餐饮行业协会秘书长周宇分析，年轻消费者对用餐的需求已从“吃饱”转向“吃好+体验”，盖码饭店引入咖啡，既能延长顾客停留时间，又能提升客单价，“但关键在于品质把控，用速溶咖啡糊弄的门店，最终会被市场淘汰。”他认为，饭店跨界且能长期坚持现磨咖啡的商户，反而能更好积累口碑。
不过，无论是餐饮品牌还是非餐饮品牌，跨界咖啡要面临挑战并不少。红餐产业研究院执行院长唐欣表示，受咖啡价格战、咖啡豆涨价，叠加市场消费大环境等多因素影响，当前咖啡市场竞争已进入白热化阶段，“无论是头部品牌还是中小连锁咖啡品牌，经营压力或将越来越大。”
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